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Cucinare con l'acqua di mare...

04.02.2013






...ma anche gustare un magnifico tè Pu-her o un hamburgher con Wagyu Kobe Beef

Tutto questo e molto altro ancora allo spazio Selecta 

dal 10 al 12 febbraio, in occasione di IDENTITA’ GOLOSE

 

Grande attesa per la 9° edizione di IDENTITA’ GOLOSE - congresso internazionale di cucina d’autore - che rinnova l’appuntamento con la qualità e l’innovazione chiamando a raccolta i più importanti protagonisti della scena gastronomica internazionale. La partecipazione ad un evento così prestigioso e strategico si carica quest’anno di un significato in più: è un segnale di coerenza e solidità in un panorama mai stato così complesso e incerto come quello attuale.
 
 

Selecta, leader nella selezione e distribuzione di materie prime di qualità per la ristorazione, conferma una partnership storica che ha preso avvio all’esordio del congresso, nel 2005, e torna quest’anno ad animare uno spazio ricco di novità e proposte di eccellenza .  
 

Le migliori materie prime italiane e internazionali saranno ancora una volta protagoniste allo stand SELECTA dove sarà possibile gustare i prodotti in purezza o rielaborati dallo chef Michele Rotondo - patron del ristorante Masseria Petrino a Palagianello (Taranto ) - che ogni giorno, all’ora di pranzo, preparerà un piatto caldo a sorpresa .
 

In particolare sarà possibile gustare :

- la scaloppa di foie gras ROUGIE

- il gambero rosso e il polpo di PORTO SANTO SPIRITO

- il baccalà RAFOLS

- il salmone LOCH FYNE

- l’hamburgher di Wagyu Kobe Beef

- una selezione di formaggi NON TOCCATEMI IL FORMAGGIO

- il cioccolato VALRHONA 
 

 

Alla vastissima selezione di formaggi italiani e internazionali proposti da SELECTA sarà dedicato un corner  con la possibilità di partecipare a degustazioni guidate dall’esperto selezionatore e affinatore Enrico Panzarasa.
 

Sarà inoltre possibile approfondire l’arte di degustare il tè grazie al coinvolgimento di TE'YEMAYA, brand francese che propone un’esclusiva selezione di tè Pu- erh, preziosa varietà prodotta nella provincia cinese dello Yunnan 
 

Infine una novità assoluta per l’Italia: l’acqua di mare le cui proprietà in cucina sono già state sperimentate con successo da grandi chef internazionali. Non a caso, al Noma di Copenaghen, eletto per la terza volta miglior ristorante al mondo, fra gli appetizer più sfiziosi spiccano gli scampi cotti in acqua di mare, mentre Tom Kitchin, chef dell’omonimo ristorante di Edimburgo, stella Michelin, suggerisce di spruzzare l’acqua di mare sull’insalata o di usarla per cuocere le verdure, come sana alternativa al sale. Se è vero che il gusto dei cibi cotti in acqua di mare è “tutta un’altra cosa” non resta che scoprirlo con SELECTA a Identità Golose. 

 
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