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Tavola Rotonda FIPE : Gli acquisti nella ristorazione di Qualità

11.04.2013

La Federazione Italiana Pubblici Esercizi in collaborazione con Confcommercio ha organizzato Lunedì 8 Aprile in occasione di Vinitaly, che si è svolto dal 7 al 10 Aprile presso Veronafioere, una Tavola Rotonda a tema "Gli acquisti nella ristorazione di Qualità".

 La tavola Rotanda, partendo dalla presentazione dell'indagine effettuata da Fipe ed Ismea su un campione di Chef "stellati" su i tanti aspetti dell'approvigionamento (prodotti, canali, prezzi,criticità ecc.),  ha permesso un confronto tra i protagonisti della filiera ed un 'analisi  sull'acquisto dei prodotti alimentari da parte dei ristoranti di qualità. Il tentativo è stato quello di verificare la possibilità di costruire collaborazioni finalizzate a migliorare le relazioni tra tutti i protagonsti della filiera, dal produttore allo chef.

Tra Ristoratori, produttori, istituzioni, è stato protagnista della tavola rotonda anche Roberto Melloni -titolare Selecta- con un intervento incentrato sui canali di approvigionamento: nello specifico sul ruolo di Selecta come azienda distributrice di prodotti alimentari per l'alta ristorazione.


per maggiori informazioni   http://www.fipe.it/iniziative/eventi/2374-7-10-aprile-vinitaly.html


 
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