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Selecta a Cheese 2019
17.09.2019
Dal 20 al 23 Settembre, Selecta sarà presente a Cheese 2019, la più importante manifestazione internazionale dedicata al formaggio.
Da sempre Selecta rivolge particolare attenzione al mondo lattiero caseario, raccogliendo attorno ai marchi formaggi.it e Non toccatemi il formaggio, una gamma di prodotti di qualità e prima ancora una filosofia, un insieme di valori, un impegno continuo e profondo: quello di promuovere la cultura del formaggio.
Una cultura che anche Slow Food sostiene con grande determinazione, cercando di tutelare i formaggi artigianali di qualità, la biodiversità delle razze, i saperi dei casari, le produzioni naturali, identificandole in quei formaggi a latte crudo e realizzati senza fermenti selezionati o ricorrendo ai fermenti autoprodotti (latte innesto, siero innesto). Nel pieno rispetto di questo tema Selecta e MonS Fromager Affineur, anch'esso protagonista a Cheese 2019, proporranno una selezione di tesori caseari esclusivamente naturali.
La sfida del naturale, però, impone di prendere in considerazione anche altri alimenti, tra cui i salumi. Da sempre attento a pratiche di allevamento sostenibili, ad una produzione artigianale e rispettosa dei tempi della natura, sarà presente a Cheese anche un altro partner storico di Selecta: il Podere Cadassa.
Appuntamento in via degli "affineurs" e dei selezionatori - Piazza Roma - Bra (CN).
