Villaggio di pescatori

La selezione di Porto Santo Spirito sul pescato del Mediterraneo in generale, e del basso Adriatico in particolare, è focalizzata su due linee precise. Grandi pescherecci specializzati nella raccolta dei crostacei in profondità: gamberi rossi, gamberi viola, mazzancolle e scampi; il personale di bordo provvede immediatamente alla selezione, calibratura e surgelazione, in esclusiva per Selecta, del pescato. Piccole barche che escono giornalmente sotto costa pescando principalmente seppie, polpi e moscardini; il polpo e le seppie vengono lavorati in maniera tradizionale per produrre il classico “polpo verace arricciato” e le “tagliatelle croccanti di seppia”. La relazione con questi operatori contribuisce al mantenimento delle tecniche tradizionali e dell’economia locale

 
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