L'Irlanda con la sua natura incontaminata ed i suoi allevamenti interamente naturali, è un’origine privilegiata in termini di qualità, affidabilità, gusto e sapore della carne bovina.
Il gruppo Dawn Meats commercializza il prestigioso brand Nature's Meadow in esclusiva per l'Italia attraverso la rete distributiva di Selecta, che ha così la possibilità di attingere, sempre e solo dalle migliori fattorie Irlandesi, capi di bestiame allevati al pascolo, che si nutrono di erba per la maggior parte dell’anno; durante l’inverno la dieta include anche alimenti naturali quali fieno, cereali, barbabietole e melassa di canna da zucchero.
I capi vengono selezionati in base alla conformazione ed il livello di grasso secondo la scala "EUROP". Sono macellati solo animali sotto i 30 mesi di età, ed il cui peso della mezzena è compreso tra i 140 e i 180 kg, con grasso 4L o 4H. Da queste carcasse viene selezionata solo la parte più pregiata ,il posteriore, poi tenuto a frollare tradizionalmente in osso per due settimane, infine sezionato, e perfettamente tagliato senza alcuno scarto, confezionato sottovuoto o, nel caso delle lombate, sotto garza.Tutte queste operazioni che implicano costi aggiuntivi di allevamento, alimentazione, selezione, stoccaggio, frollatura e lavorazione, sono tuttavia parte dell'unicità del prodotto commercializzato con il marchio Nature’s Meadow e di una precisa scelta aziendale, con una certezza assoluta di qualità e continuità del ciclo produttivo.
La frollatura tradizionale in osso di due settimane permette la concentrazione dei sapori, la formazione di un gusto distinto, la tenerezza e un colore rubino intenso combinato alle striature di grasso dovute alla marezzatura naturale delle carni. Nature's Meadow e Selecta si pongono come interlocutore diretto, per la commercializzazione di carne Irlandese di altissima qualità, nei confronti degli operatori della ristorazione interessati a target alti di mercato.
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