I migliori formaggi elvetici

Dapprima cliente, poi braccio destro di Hervé MonS, Michael Mathier ha recentemente fondato in Svizzera la sua Maison d'affinage, selezionando in esclusiva per Selecta i migliori formaggi elvetici: non solo quindi i conosciutissimi Gruyère ed Emmenthaler di cui effettua una rigorosissima selezione, ma anche produzioni d'alpage di piccoli chalet dispersi nelle valli svizzere.