Carni
Tagli pregiati da filiere trasparenti

Quello della carne è il comparto alimentare più delicato. Tracciare tutte le fasi, dall’allevamento al piatto, di un controfiletto bovino o di uno scamone d’agnello è un dovere, ma anche un compito impegnativo. L’offerta di Selecta può innanzitutto dirsi completa: dagli animali da cortile più pregiati alle carni bovine, ovine, equine e suine. Arrivano lavorate in tutti i tagli possibili, selezionate presso piccoli produttori attivi in Argentina, Gran Bretagna, Toscana o Nuova Zelanda. Paesi di grande tradizione zootecnica. Bestiame allevato da persone scrupolose che operano nella trasparenza e nel rispetto del benessere dell’animale, dalla nascita alla macellazione. Autentiche gemme gastronomiche come carni da bovini stile kobe, suinetti e vitelli da latte, suini di pura razza iberica, bisonti canadesi, agnelli neozelandesi fino alla selvaggina allevata o cacciata nelle Highlands scozzesi. A corollario, gli inimitabili foie gras di Rougié, crudi o preparati sotto forma di terrine, torchon, millefoglie o paté d’anatra e d’oca, direttamente dal Perigord, leggendaria capitale francese del fegato grasso.

 

 

 
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