Salumi
Dal Culatello all’Iberico

La selezione dei salumi Selecta attinge quasi esclusivamente da due soli Paesi: Italia e Spagna. È incontestabilmente qui che la tradizione norcina raggiunge i suoi vertici. Tra i tanti prodotti selezionati dal nostro Paese ricordiamo la Mortadella del presidio Slow Food, il Prosciutto di Parma a lunga stagionatura, la Salamina da sugo di Ferrara; ma non è che una piccola parte del catalogo. Che include le autentiche gemme del Podere Cadassa nella Bassa Parmense: Culatello di Zibello su tutti ma anche la Spalla di San Secondo, lo strolghino, il salame gentile... Dalla Spagna, arrivano invece le 5 J (jotas) dell’Iberico de bellota Cinco Jotas, prosciutto tra i più ambiti dai palati gourmet. Dalla pregiata razza suina, ingrassata a ghiande tra le colline dell’Andalusia, si seleziona la Riserva 130° Anniversario prosciutto salato e stagionato in uno stabilimento aperto a Jabugo, sulla Sierra di Huelva, nel lontano 1879.

 

 
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