Ingredienti per 10 persone:

500 g di burro;
500 g di cipolla a joulienne;
500 g di Culatello di Zibello affettato a joulienne;
1 kg di passata di pomodoro;
200 g di panna fresca;
aceto balsamico di Modena q.b.;
sale pepe.
Parmigiano Reggiano grattugiato
Strozzapreti di pasta fresca

Preparazione

Brasare la cipolla con il burro, aggiungere il Culatello di Zibello e la passata di pomodoro.
Se risulta densa diluire con acqua e fare cuocere per 15 minuti circa.
Aggiungere panna, sale e pepe e alla fine l'aceto balsamico.
Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolarla e farla saltare con la salsa.
Cospargere con poco Parmigiano Reggiano e servire.