Salmone Affumicato Loch Fyne®
Alta qualità, tradizione e allevamento sostenibile

Loch Fyne nasce da un’ispirazione: allevare salmoni nell’acqua purissima di un fiordo scozzese e creare un prodotto unico, di straordinaria qualità.
Da oltre 30 anni Loch Fyne alleva salmoni dell’Atlantico in modo sostenibile,  dedicando la massima cura alla loro salute ed al loro benessere.

 

La superiore qualità del salmone Loch Fyne è determinata dall’apporto di diversi fattori:

-    lo spazio in cui ciascun salmone cresce naturalmente, nuotando libero nelle purissime acque delle Highlands;

-    l’alimentazione con mangime naturale a base di pesce azzurro, pescato nelle fredde acque delle Isole Farøer;

-    il mancato ricorso ad ormoni promotori della crescita largamente diffusi negli allevamenti ittici.

 

Loch Fyne ha sempre preso in considerazione alcune "buone abitudini", uniche nel campo mondiale della pesca responsabile. Sono due i siti per l'incubazione e la schiusa delle uova, e la crescita dell'avvannotteria in acqua dolce.

Per il passaggio in mare dei salmoni, Loch Fyne ha a disposizione tre insenature profonde denominate lochs. A rotazione, uno dei tre lochs, viene "fatto riposare" per un anno intero, in modo tale da favorire una naturale pulizia e rigenerazione delle acque e del fondo da parte delle maree e dei venti.

 

 

All'interno dell'ampia gamma di prodotti proposti da Loch Fyne, particolarmente pregiato è il salmone affumicato.

Il Salmone viene sfilettato freschissimo e pulito con acqua delle Highlands; dopo una marinatura di circa 15 ore, viene leggermente affumicato utilizzando trucioli ricavati da botti di whisky invecchiato. La lieve affumicatura consente al salmone di avere un gusto unico, mantenendo inalterato il suo delicato sapore.

 

Fiore all'occhiello dell'ampia gamma di prodotti Loch Fyne è il salmone affumicato Kinglas, che in occasione delle ultime tre edizioni dei Great Taste Awards ha conquistato 2 prestigiose stelle. Il filetto Kinglas, che prende il suo nome dall'omonimo fiume che sfocia nel Loch Fyne, oggi è disponibile in una scatola di pegio che ne valorizza al meglio la cura e la passione impiegate nella creazione di questo prodotto.

 

Filetto Kinglas

 

L'azienda Loch Fyne nel 2014 è stata premiata dalla Regina Elisabetta per essersi agiudicata il "The Queen's Award for Enterprise": International Trade" uno tra i più prestigiosi riconoscimenti inglesi.

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