Filetto di salmone affumicato Kinglas - Loch Fyne®
Il salmone Scozzese

Loch Fyne nasce da un’ispirazione: allevare salmoni nelle acque purissime dell'omonimo fiordo scozzese. Preservare la qualità dell'acqua è stato il principio per realizzare un "allevamento sostenibile", quando ancora il concetto di sostenibilità non era uno stimolo per i consumatori. Essere pionieri in questo campo implica necessariamente un'attenzione speciale al benessere dei salmoni ed alla loro alimentazione.

 

La qualità superiore del salmone Loch Fyne è determinata da diversi fattori:

-    lo spazio in cui ciascun salmone cresce nelle purissime acque delle Highlands;

-    l’alimentazione con mangime naturale;

-    il mancato ricorso ad ormoni promotori della crescita o chemioantibiotici largamente diffusi negli allevamenti ittici.

 

Loch Fyne ha sempre preso in considerazione alcune "buone abitudini", uniche nel campo mondiale della pesca responsabile. Sono due i siti per l'incubazione e la schiusa delle uova; per il passaggio in mare dei salmoni, Loch Fyne ha a disposizione tre insenature profonde e relativamente protette denominate lochs. A rotazione, uno dei tre lochs, viene "fatto riposare" per un anno intero, in modo tale da favorire una naturale pulizia e rigenerazione delle acque.

 

 

Il Salmone affumicato.

Il Salmone, sfilettato e pulito con acqua delle Highlands, dopo una marinatura di circa 15 ore viene affumicato leggermente per mantenere inalterato il suo delicato sapore, utilizzando trucioli ricavati da botti di whisky invecchiato.

 

Fiore all'occhiello dell'ampia gamma di prodotti Loch Fyne è il salmone affumicato Kinglas, che in occasione delle ultime tre edizioni dei Great Taste Awards ha conquistato 2 prestigiose stelle.

Nel 2014, l'azienda Loch Fyne è stata premiata dalla Regina Elisabetta per essersi aggiudicata il "The Queen's Award for Enterprise: International Trade" uno tra i più prestigiosi riconoscimenti inglesi.

 

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