Orelys 35% Valrhona®
Un nuovo tocco di golosità nella gamma dei biondi.

Dopo aver creato Dulcey, primo cioccolato dal colore biondo, Valrhona si distingue ancora una volta dall'universo tradizionale dei cioccolati bianchi, unendo il suo savoir-faire a un nuovo ingrediente naturale: lo zucchero muscovado. In questo modo è stato possibile scoprire un sapore e un colore inediti nella gamma delle creazioni gastronomiche: Blond Orelys 35%.

 

Sono stati necessari quattro anni di ricerca ed esplorazione per scovare l'ingrediente capace di offrire a Orelys 35% il suo gusto unico: lo zucchero muscovado delle Mauritius. Per ottenere questo prodotto naturale, la canna da zucchero è schiacciata e pressata, al fine di estrarne il mosto, detto anche "vesou". Questo succo è poi scaldato, prima di essere essicato e macinato. Lo zucchero muscovado ha una texture umida, dovuta al suo tasso di melassa naturale, alla quale deve il suo colore bruno e i suoi aromi delicati di liquirizia; è proprio l'aggiunta di questo zucchero che consente a questo cioccolato di avere un colore bruno dai riflessi dorati.

 

Tutta la golosità e la freschezza di Orelys si svelano sin dall'attacco in bocca, grazie alle sue note aromatiche di liquirizia, sostenute nel cuore della degustazione, da fragranze biscottate emblematiche della famiglia dei biondi.

 

Questa copertura è ideale per la preparazione di cremosi e ganache, ma si presta ottimamente anche per la realizzazione di mousse.

 

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