Il Foie Gras Rougié®
Tradizione, innovazione e formazione: il miglior foie gras.

Il Foie Gras è il fiore all'occhiello della haute cuisine francese, si adatta ad ogni tipo di cucina, da quella tradizionale a quella più moderna e fusion.

 

Rougié è la marca di riferimento del Foie Gras, tanto in Francia, che all'esportazione in Europa come in America e in Oriente. Da sempre Rougié associa tradizione e innovazione; con il continuo perfezionamento dei metodi di lavorazione, è divenuto il marchio preferito dai professionisti della ristorazione.

 

Un esclusivo processo di lavorazione consente a Rougiè di eviscerare "a caldo" e surgelare il foie gras passando, in meno di un'ora, dall'inizio della macellazione al prodotto finito. L'arresto delle trasformazioni enzimatiche del fegato consente di avere:

- il gusto di un prodotto molto fresco;

- condizioni igieniche ottimali;

- una conservazione prolungata;

- una resa elevata (perdita di grasso inferiore al 5% in cottura).

 

Qualità e semplicità rappresentano caratteri imprescinibili per l'azienda.

La qualità si ritrova nella rigorosa selezione della materia prima e nella surgelazione immediata dopo l'eviscerazione a caldo. La semplicità, invece, è da ricondurre al facile e rapido decongelamento del prodotto.

Essendo la propria reputazione costruita sulla qualità del foie gras offerto, Rougiè è consapevole dell'importanza rivestita dal benessere degli animali; a tal proposito, opera al fianco degli allevatori alla ricerca di soluzioni sempre più rispondenti a tale garanzia.

 

Da Rougié, sapore e qualità si fondono per raggiungere l'eccellenza nel risultato: il gusto.

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